甜蘋果酒是部分醇厚,但它仍然保留了大部分初始糖,沒有酒精。蘋果酒是以蘋果為關(guān)鍵原料,經(jīng)過破碎、壓榨、低溫發(fā)酵和特殊釀造而成的果酒。其實(shí)是一種果酒。烈性蘋果酒是完全醇香的,其中大部分糖被轉(zhuǎn)化為酒精。蘋果酒的酒精含量一般為2-8%。陜西釀造設(shè)備廠家將蘋果汁可以通過蒸汽蒸餾成酒精,制成酒精含量為50%的蘋果酒(calvados wine)。蘋果醋是英國(guó)常見的一種醋,由烈性蘋果酒經(jīng)二次發(fā)酵,將酒精轉(zhuǎn)化為冰醋酸制成。
果酒釀造設(shè)備用不同種類的蘋果釀造蘋果果酒。好蘋果有蛇果、香蕉蘋果蘋果、晚熟蘋果、國(guó)玉蘋果、麥金塔蘋果。按照壓榨加工工藝,將果汁提取出來(lái)制成蘋果酒。甜蘋果酒很容易發(fā)霉。即使經(jīng)過巴氏殺菌和冷凍,其保鮮期也只有兩周左右。
蘋果酒作為一種飲料在當(dāng)今世界上有著悠久的歷史。諾曼征服時(shí)期的美國(guó)有用蘋果釀酒的歷史。諾曼征服后,英國(guó)寺廟逐漸對(duì)蘋果酒有了準(zhǔn)確的描述。
考慮到世界各國(guó)果酒的發(fā)展現(xiàn)狀、果酒原料的分布和增長(zhǎng)、顧客的認(rèn)知能力等因素,邊肖認(rèn)為蘋果酒可能在眾多種類的果酒中脫穎而出,成為更有機(jī)會(huì)引領(lǐng)干部果酒領(lǐng)域走向未來(lái)的果酒種類之一。